el gran manual del chocolatero dupuis melanie

el gran manual del chocolatero

Autor: dupuis melanie
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Título del libro
el gran manual del chocolatero
Autor
dupuis melanie
ISBN
9788491873563
COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR 100 recetas de puro chocolate Las tecnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo. Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc. Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sesamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, eclair, brownie, mousse. Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate--COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR 100 recetas de puro chocolate Las tecnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo. Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc. Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sesamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, eclair, brownie, mousse. Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate