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El gran manual del chocolatero (GASTRONOMÍA Y COCINA)

Mélanie Dupuis

9788491873563 RBA Libros
Rba libros
Sinopsis

COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado cr...

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ES
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Tabla en Proporción 8/12 y 4/12

DESCRIPCIÓN

DETALLES

El gran manual del chocolatero (GASTRONOMÍA Y COCINA)

COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR

100 recetas de puro chocolate

Las técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.

Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.

Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.

Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate

Editorial: RBA Libros

Fecha de publicación:

Serie:

Páginas: 288

Empastado: Tapa dura

Idioma: es