Enciclopedia del chocolate BAU

Enciclopedia del chocolate

Autor: BAU
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Título del libro
Enciclopedia del chocolate
Autor
BAU
ISBN
9788418459467
Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional. Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...) Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tendencia (macarons, vasitos...), así como helados y confitería.