Cocina Panameña/ Panamanian Cusine (English and Spanish Edition)

Distribuidora Lewis, S.A., presentó hace algunos años la primera edición de su libro Cocina panameña. Fuimos gratificados con la aceptación del público en general y recibimos, desde muchas partes del mundo, comentarios positivos de su publicación, contenido y presentación. Nos sentimos honrados de que nuestra Cocina panameña haya sido del agrado de tanta gente. Al presentarles la cuarta edición de este libro, quisimos ampliar las recetas seleccionadas por la profesora Bertha de Peláez, adicionando recetas de otros platos típicos panameños, elaborados con ingredientes que abundan en nuestro medio. Los métodos de preparación e ingredientes para una misma receta, varían de una región a otra. Nuestro equipo probó diferentes recetas y exponemos aquí lo que consideramos es, no solo la forma más popular, sino también la más fácil de prepararlas, guardando su exquisitez culinaria. Las variantes, pensamos nosotros, son creatividad del cocinero y se sienten que ayudan al plato que preparan, los alentamos para que pongan esa creatividad en práctica, ya que le dará el toque personal a su comida. Hemos rescatados algunas recetas de dulces sencillos y olvidados, de sabrosas frituras, frescos vegetales, carnes, pescados y mariscos, productos abundantes en nuestra generosa flora y fauna, para llevarlos a la mesa. Esta edición ampliada y mejorada, se la brindamos para el deleite de todos los panameños dentro y fuera de nuestras fronteras, y para los amantes de la buena cocina, en todas partes del mundo. Estamos seguros disfrutarán esta nueva edición, tanto como nosotros al ampliarla para ustedes. ¡Buen provecho! Several years ago Distribuidora Lewis, S.A. presented the first edition of its book, Cocina panameña. We were extremely pleased with the acceptance of the public in general, and received positive comments on its publication, contents and presentation from many parts of the world. We feel honored that so many people liked our book on Panamanian cuisine. In presenting the fourth edition, we wanted to add to the recipes originally selected by Proffesor Bertha de Peláez by including recipes of the other typical Panamanian dishes prepared with ingredients that are abundant in our geographical area. Methods of preparation and ingredients for the same recipe vary from one region to the next, and our team tried many different variations before making their final selections. Here in you will find what we consider to be not only the most popular of the culinary delicacies, but also some of the easiest. We believe that each cook is entitled to some freedom of the expression and once you have tried the recipes in their original form, we encourage you to use your creativity to give a personal touch to your food by experimenting with some of your own variations. We have included recipes for simple, but sometimes forgotten sweets, delicious fried food, fresh vegetables, meat, fish and seafood, all made with products abundant in our tropical environment. In short, we have added a considerable number of gastronomic delights that bring us even closer to capturing the «taste» of our land. We offer this expanded and improved edition for the pleasure of all, whether you be Panamanians, living at home or abroad, or just lovers of good cuisine wherever you may be around the world. We are certain you will enjoy this new edition as much as we have enjoyed creating it for you. Enjoy!